娱乐吧4月8日讯 据东南网报道 2013年以来，三明市创新探索的“348”精准扶贫工作机制，有效地促进扶贫开发工作。特别是2014年底，三明还被列为国家扶贫改革试验区，持续推进的精准扶贫工作再上新台阶。连日来，记者先后来到宁化、建宁和泰宁县，深入一线调查，与基层干部对话，倾听贫困户的心声，切实感受到当地扶贫面貌的变化。
选准项目，培训到人，客家小吃富客家
3月23日下午5时许，宁化县城关“小平泡猪腰”小吃店，一拨又一拨的客人来店里品尝特色小菜、传统面粉、风味主食等客家小吃。“一天营收有几百元，扣除成本开销，有时月入万元，日子越过越好。”店主王小平笑着说，她自己也没有想到，生活改善这么快。
作为石壁镇江家村的村民，王小平2014年初在城关一条小巷里经营一家泡猪腰小吃店。不幸的是，当年6月，8岁的儿子被滚烫的高汤烫伤，虽救治及时，却欠下20多万元的债务。由于店面场地小，人流量不大，加上小吃缺乏特色，一度濒临歇业，生活举步维艰。
“村里2014年将我列入贫困户。县扶贫办、小吃办出面协调，帮助办理了5万元的贴息贷款，并联系了位置更好的店面。免费参加客家小吃培训后，我学到特色小吃制作技术，还取得了中式烹饪初级职业资格等级证书。”王小平说，是社会帮助了她，她要回馈社会。如今面对慕名而来的20多个贫困户，她都毫无保留地传授小吃制作技艺和小店经营经验。
在山区贫困县宁化，王小平只是当地小吃业主的一个缩影。“沙县小吃的成功，给了我们一个启示：客家小吃也能变身新兴富民产业。”宁化县委书记余建地说，宁化是客家祖地，也是人口和农业大县。从1995年开始，已举办了21届世界客属石壁祖地祭祖大典，先后有20多个国家和地区40多万人次的海内外客属乡亲回乡祭祖。如何利用客家祖地和人口大县优势？2012年2月，县委、县政府作出发展客家小吃的重要部署，并成立小吃办。
小吃办成立后，头件事就是抓培训。2012年8月，宁化成立客家小吃培训基地。培训中心实行免费培训、免费吃住、免费发放一套标志性厨师服装。从创业指导、服务礼仪、小吃制作等方面对创业人员进行培训。经考核合格后，学员可获得由国家人社部门颁发的中式烹饪初级、中级职业资格等级证书。
2015年，宁化客家小吃培训基地升级为宁化县职业技能实训基地。为解决创业人员的资金问题，当地出台了一系列贴息贷款和补助等扶持政策。截至目前，实训基地共举办宁化客家小吃免费培训班149期，培训学员8000多人，开办宁化客家小吃店2700多家，帮助300多个贫困户脱贫。
多措并举之下，宁化小吃业市场活力被激发，焕发出强大的生命力。通过培训小吃学员，鼓励创业，把有1000多年历史的客家小吃，打造成一个新兴的富民产业，不少学员创业能力增强，纷纷外出开店。客家小吃在本省、江西、浙江、广东等地多了起来。
选好企业，量身定制，帮扶帮到困难户
3月24日上午9时许，记者来到建宁县均口镇黄岭村，尽管这里天气依然寒冷，但食用菌种植基地内却热火朝天，采摘香菇、分拣、包装……菇农们忙得不亦乐乎。看着架子上长势喜人的香菇，菇农陈立胜乐得合不拢嘴。
陈立胜是黄岭村的贫困户，上有老人要照顾，下有孩子需抚养，无法外出务工；而由于村里耕作条件不好，种田效益差，他纵有一双务农好手，家庭依然贫困不堪。
巧妇难为无米之炊。如何帮陈立胜脱贫？均口镇扶贫干部想到了项目扶持，即通过贫困户与龙头企业或者专业合作社等经济组织牵手，以“公司+合作社+基地+贫困户”模式，委托农户在公司或者自己基地内种植养殖，按照协议价收购，促进龙头企业或专业合作社和贫困农户联动发展。
作为当地的龙头企业，元盛公司根据陈立胜的实际情况，为他量身定制了脱贫方案：公司大棚免租金，他只需缴10%的风险保证金，剩余的资金，一部分由公司借给他，一部分由公司担保贷款，种植的香菇以每公斤5元钱回收。“不仅如此，我们还免费提供产前、产中、产后一条龙服务，菌袋由公司专业菇农培养、机械化生产，贫困户只要按照标准规范操作即可。”元盛公司董事长尤建国说，为解除贫困农户后顾之忧，他们还为农户购买了收益保险。
精准扶贫，让陈立胜一家走上了致富路，带来新生活。“眼下，我在基地是双重身份，既是有着2万棒香菇的股东，也是负责烧锅炉和菌棒生产的员工。一年下来，收入可达10万元。”陈立胜说。
