四川在线消息(谢勇四川在线记者钟帆)9月23日，据国网成都供电公司提供的数据显示，成都已有超过5000家火锅店炉灶实现以电代气，占成都火锅店总数的四成左右。据测算，成都市“无火”火锅年用电量超2000万千瓦时。
无论本地人的呼朋唤友，还是外地人的到此一游，火锅都是来到成都的优先选择。相对于一个燃气灶、一口大铜锅的典型成都火锅印象，安全、卫生的电磁灶火锅是新生事物。今年，国家发改委等八个部委联合印发了《关于推进电能替代的指导意见》，从电能替代的重要意义、总体要求、重点任务和保障措施四个方面提出了指导意见，为全面推进电能替代提供了政策依据。在国家政策的支持下，国网成都供电公司针对成都火锅餐饮特点，积极向火锅店宣传电磁灶清洁、安全的优势，配合改造电网末端设备，满足火锅店用电需求，确保所有采用电磁灶的火锅店都用上放心电。
“虽然火锅用电与用气成本相差不多，但成本不是选择用电的最大因素，安全、卫生才是广大火锅店选择用电的最大考量。”成都皇城老妈总店经理左林海说。皇城老妈是成都风味火锅的代表之一，创建于1986年的成都古皇城坝。目前，皇城老妈总店5000平方米的营业面积，大部分就餐区采用燃气，但是新装修的自助餐区采用电磁灶，更受食客欢迎，总是排长队。
最近，皇城老妈在成都太古里和国金中心分别开了新店，两家新店均采用了美观卫生的电磁灶，具有老成都特色的装修吸引着吃客眼球，一开张就十分火爆。“现在不用担心天然气的安全问题，又干净,我们一家常来这儿吃火锅。”在皇城老妈太古里店带着一家人吃火锅的徐小姐特别喜欢电磁灶火锅，既能享受美味，还免受烟熏火燎带来的不适。
有了国家政策的支持、供电企业的积极推广，再加上用电客户获得了实实在在的好处，像火锅店这样的电能替代项目在成都获得大面积推广。据了解，2016年上半年，国网成都供电公司在电窑炉、电蓄冷(热)技术、电力交通牵引技术、电烤茶、餐饮业等多个领域实施电能替代项目31个，替代电量4.75亿千瓦时，缓解成都市环境压力。
